最近特に人気があるのはCMなどでもよく取り上げられる
ミルフィーユ鍋です。
材料も白菜と豚肉のスライスがあればでき、
材料費も安く済むのも人気の理由一つです。
重ね方のコツをおさえて簡単に美味しく
ミルフィーユ鍋を作りましょう!
ミルフィーユ鍋の作り方で簡単な方法は?
ミルフィーユ鍋の簡単な材料と作り方をご紹介します。
<材料>
白菜…1/4カット
豚肉スライス…200g
<煮汁>
日本酒…100cc
醤油…大さじ3
本だし…小さじ1
水…200cc
※お好みでごま油、にんにく、生姜少々
白菜と豚肉を交互に4~5枚ほど重ね、
鍋の深さに合わせて4センチ程度に切ります。
あとは花びらのように放射線状に具材を詰めて
煮汁を入れて沸騰してから5~10分程度煮込むだけでOK!
そのまま煮汁でいただくも良し、
あえて醤油を加えずにポン酢でさっぱりいただくも良しです。
昨年ブームになったみぞれ鍋風に大根おろしを加えても
美味しくいただけます。
何度もミルフィーユ鍋をしていてマンネリしちゃった…という方には、
煮汁にケチャップ、トマトジュース、コンソメを加えて
トマト鍋風のミルフィーユ鍋や、
豆乳やキムチ等を加えて別の味を楽しむのもおすすめです。
ミルフィーユ鍋が崩れる原因は?
詰める時に崩れてしまうのは、
白菜がペラペラで上手く立ってくれないことと、
表面の水分が少なくて白菜どうしが上手くくっついてくれない
ことだと考えられます。
そんなときは白菜をレンジで軽く加熱してしんなりさせてから、
詰めていくと楽に詰められます。
生のままだと、白菜が倒れやすいですが、
加熱してしんなりした状態だと、
うまいこと白菜が鍋に密着してくれて、
詰める時の崩れやすさを軽減してくれます。
水を入れて調理するときに崩れにくくさせる方法は
出来るだけ、隙間なく詰められるように
鍋か材料を調整する事です。
白菜を加熱していくうちに、シナシナになってきて
具材の間に隙間が空きやすくなってくるので、
出来るだけ隙間なく詰めたほうが、
加熱した時も崩れにくくなります。
しかし、本当にギュウギュウに詰めすぎると、
味が染みにくくなりますので、加減して詰めていきましょう。
ミルフィーユ鍋の重ね方のコツは?
材料を食べやすい大きさに切ってから
一枚一枚重ねていくよりも、
白菜を切る前の葉っぱ一枚の形のままのうちに
豚肉を挟んでしまい、そのあとに一口大に切ってから
白菜とお肉がある程度束になっている状態で
お鍋に入れたほうが崩れにくいでしょう。
見た目的にキレイなのは、中心から花びらが
生えているような感じで詰めるのが良いですが、
詰めやすいのは外側から中心に向かって
白菜とお肉が◎を繰り返しているような形に
詰めていく方法です。
具材が渦巻きになっていくような感じです。
我が家の場合は◎の詰め方を採用して、
土鍋を立てて材料を重ねています。
鍋の普通の置き方を横置きとすると、
立ててというのは鍋を縦置きするという意味です。
支えがないと鍋が倒れてしまうので、鍋の底をどこか丁度良い
壁につけ、滑らないように鍋のフチに重りや濡れ布巾を置いて
鍋を固定します。
あとは白菜とお肉を鍋に沿って置いていくだけです。
半分か3分の2くらいまで詰めてしまえば
鍋の中で材料が上手いこと詰まっているおかげで
鍋を元通りに横置きしても崩れにくく、
残りの材料を詰めるのも簡単です。
まとめ
冬は白菜が安く手に入る季節なので
お鍋や煮込み料理にどんどん活用していきたいですね。
ミルフィーユ鍋は、味はもちろんのこと
見た目もはなやかで、お子さんからお年寄りまで
食べやすく人気のあるお鍋です。
簡単調理のコツを覚えて、繰り返し調理し、
ミルフィーユ鍋のバリエーションを増やしていきましょう!
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